OLASZ HÚSGOMBÓC, ZSÁLYÁS ASZALTSZILVÁS
MÁRTÁSOS POLENTÁVAL

Hozzávalók

Húsgombóc

• 250 g darált sertéshús
• 250 g darált marhahús
• só, bors ízlés szerint
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 kisebb hagyma, apróra vagdalva
• 1 csokor friss petrezselyem
• 30 g reszelt parmezán
• 1 db tojás
• 2 evk zsemlemorzsa
• 2 evk olaj

Mártás

• ½ fej kisebb hagyma
• 1 kis csokor friss zsálya
• 100 g aszalt szilva
• 1 dl vörösbor
• 1 evk méz
• 1 tsk balzsamecet
• 2 dl víz
• 30 g vaj

Polenta

• 5 dl tej
• 4 dl alaplé (csirkehúslé/zöldség)
• 200 g kukoricadara
• csipet szerecsendió
• só, bors ízlés szerint
• 30 g parmezán
• 70 g vaj

Elkészítési mód

1. A húsgombóchoz összekeverjük az olaj kivételével az összes hozzávalót, és hagyjuk 10 percet állni.
2. Ezután egy serpenyőben az összes oldalát körbepirítjuk az olajon, majd kiszedjük a gombócokat és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.
3. A mártáshoz a serpenyőben visszamaradt szafton üvegesre pároljuk a felaprított hagymát.
4. Rátesszük az apróra vágott zsályát, és picit lepirítjuk.
5. Ezután rárakjuk az apróra vágott szilvát, majd hozzáöntjük a vörösbort.
6. Ha a nagy része elpárolgott, felöntjük a vízzel, és addig rotyogtatjuk, amíg kicsit be nem sűrűsödik.
7. Hozzáadjuk a mézet és a balzsamecetet, a végén pedig a hideg vajat, majd átmelegítjük benne a húsgolyókat.
8. A polentához felforraljuk az alaplevet.
9. Beleöntjük a tejet, majd a kukoricadarát. Addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
10. A végén hozzáadjuk a vajat, a parmezánt, a szerecsendiót, és sózzuk, borsozzuk.
11. A polentát a húsgolyóval és a mártással tálaljuk.