2023
MÁJUS - JÚLIUS
TORMASZÓSZ
A tormaszósz csodálatosan illik mindenféle húshoz. Vagy ehetjük rántottához, vagy akár a salátaöntethez is adhatunk egy teáskanálnyival. A reszelt tormát rakhatjuk csak egyszerűen szendvicsbe is, vagy díszítésként is használhatjuk.
Hozzávalók
2½ dl tejföl
½ dl reszelt torma
1 tsk fehérborecet
½ tsk só
1 evk francia mustár
¼ tsk őrölt fekete bors
1 tsk cukor
1 evk majonéz (választható)
Elkészítési mód
1. Keverjük össze az összes hozzávalót egy közepes tálban.
2. Tegyük hűtőbe kb. 4 órára vagy még jobb egy egész éjszakára, hogy az ízek összeérjenek.
Megjegyzés
1. A szószt légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben 2-3 hétig is tárolhatjuk.
2. A tormalevelek is ehetőek, de ne feledjük, hogy elég erős, kissé kesernyés ízűek. Nyersen is, főzve is fogyaszthatóak.
FEBRUÁR - ÁPRILIS
OLASZ HÚSGOMBÓC, ZSÁLYÁS ASZALTSZILVÁS MÁRTÁSOS POLENTÁVAL
Hozzávalók
Húsgombóc
250 g darált sertéshús
250 g darált marhahús
só, bors ízlés szerint
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 kisebb hagyma, apróra vagdalva
1 csokor friss petrezselyem
30 g reszelt parmezán
1 db tojás
2 evk zsemlemorzsa
2 evk olaj
Mártás
½ fej kisebb hagyma
1 kis csokor friss zsálya
100 g aszalt szilva
1 dl vörösbor
1 evk méz
1 tsk balzsamecet
2 dl víz
30 g vaj
Polenta
5 dl tej
4 dl alaplé (csirkehúslé/zöldség)
200 g kukoricadara
csipet szerecsendió
só, bors ízlés szerint
30 g parmezán
70 g vaj
A sütő hőfoka
200 C
Elkészítési mód
1. A húsgombóchoz összekeverjük az olaj kivételével az összes hozzávalót, és hagyjuk 10 percet állni.
2. Ezután egy serpenyőben az összes oldalát körbepirítjuk az olajon, majd kiszedjük a gombócokat és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.
3. A mártáshoz a serpenyőben visszamaradt szafton üvegesre pároljuk a felaprított hagymát.
4. Rátesszük az apróra vágott zsályát, és picit lepirítjuk.
5. Ezután rárakjuk az apróra vágott szilvát, majd hozzáöntjük a vörösbort.
6. Ha a nagy része elpárolgott, felöntjük a vízzel, és addig rotyogtatjuk, amíg kicsit be nem sűrűsödik.
7. Hozzáadjuk a mézet és a balzsamecetet, a végén pedig a hideg vajat, majd átmelegítjük benne a húsgolyókat.
8. A polentához felforraljuk az alaplevet.
9. Beleöntjük a tejet, majd a kukoricadarát. addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
10. A végén hozzáadjuk a vajat, a parmezánt, a szerecsendiót, és sózzuk, borsozzuk.
11. A polentát a húsgolyóval és a mártással tálaljuk.